3 xícaras de água (ou caldo do cozimento de frango)
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1/2 cebola ralada
1 batata inglesa grande cozida e descascada
2 tabletes de caldo de galinha (ou troque a água pelo caldo do cozimento de frango)
2 colheres (de sopa) de manteiga
400g de filé de camarão médio
2 dentes de alho
1 colher (de sopa) de manteiga ou azeite
Sal e pimenta-do-reino à gosto
200g de requeijão cremoso gelado
Farinha de rosca
Leite integral
Modo de preparo
Massa: Numa panela coloque a água e os tabletes de caldo (ou somente o caldo do cozimento de frango). Adicione a manteiga, a cebola ralada e a batata bem amassada.
Leve ao fogo até ferver.
Assim que ferver adicione a farinha de trigo, baixe o fogo e mexa rápido até o líquido se misturar bem com a farinha.
Quando formar uma massa homogênea deixe no fogo mexendo sempre por mais 2 minutos.
Retire da panela e deixe esfriar.
Recheio: Esquente bem uma panela, adicione a manteiga, quando derreter adicione o alho picado, frite até dourar e adicione os camarões, frite rápido no fogo alto e tempere com sal e pimenta-do-reino. Retire e deixe escorrer num papel toalha.
Pegue um pedacinho da massa, faça uma bolinha, amasse essa bolinha na palma da mão, coloque alguns camarões e aproximadamente uma colher (de chá) cheia de requeijão gelado (para ser melhor de manusear), junte as extremidades, feche e modele a coxinha.
Repita o processo até fazer todas as coxinhas. Se for fazer mini coxinhas, corte os camarões ao meio.
Coloque em um potinho a farinha de rosca com uma pitada de sal, e em outro pote o leite.
Molhe uma coxinha de cada vez no leite e depois passe na farinha de rosca.
Coloque óleo em uma panela o bastante para cobrir as coxinhas e esquente por 10 minutos.
4 PESSOAS
1 Hora 
