Salsa

 

O cultivo da salsa (Petroselinum hortense) é realizado há mais de trezentos anos, sendo esta uma das plantas aromáticas mais populares da gastronomia mundial. É originária da Europa e muito utilizada para aromatizar preparações culinárias.

 
Benefícios
É rica em Potássio, Cálcio e Vitamina C. O Potássio tem importante participação na regulação da pressão arterial, estando envolvido no funcionamento cardíaco. O mineral Cálcio é um nutriente indispensável para a formação óssea e dentária, prevenindo diversas doenças relacionadas ao esqueleto humano (osteoporose, por exemplo). A Vitamina C constitui-se como um eficiente agente de combate ao excesso de radicais livres no organismo, sendo também conhecida por suas propriedades de auxiliar o sistema de defesa orgânico no combate às infecções.

A salsa possui ainda duas importantes substâncias com efeitos biológicos muito benéficos para a saúde: Flavonóides e Carotenóides.

Dentre os flavonóides presentes neste alimento, têm-se a apigenina e o crioseriol, com capacidades bioquímicas e farmacológicas, incluindo os efeitos antioxidantes, anticarcinogênicos, anti-inflamatórios e antiangiogênico. Estudos sugerem que uma dieta contendo estes tipos de flavonóides pode auxiliar na prevenção de algumas doenças e reduzir o risco de vários tipos de cânceres (cólon, pele, tireóide, próstata, etc), doenças coronárias, inflamação crônica e osteoporose.

Quanto aos carotenóides, destaca-se a luteína. Esta atua como antioxidante, protegendo as células dos danos oxidativos e, consequentemente, reduzindo o risco de desenvolvimento de algumas doenças crônicas degenerativas.

 
Tabela Nutricional
Quantidade por 100 gramas
Calorias (Kcal) 33
Carboidratos 5,7
Proteínas 3,3
Lipídeos 0,6
Cálcio 179
Fósforo 49
Ferro 3,2
Sódio 2
Potássio 711
Vitamina C 146
Fibras

1,9

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